Andrajos

   Ingredientes para cuatro comensales

1/2 conejo
1 tomate

2 cebollas

2 hojas de laurel
Hierbabuena  

 Para el sofrito:

2 patatas medianas
1 pimiento verde
2 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla
2 dientes de ajo

Para las tortas:

250 g de harina
1 vaso de agua
sal.

                                               

Modo de Elaboración

Paso 1: Cocción del conejo

- Se Limpia la mitad del conejo

-Se Pone a cocer en una olla con abundante agua con sal.

- Se agregar una cebolla picada y dos hojas de laurel.

-Se reservar el agua una vez cocido y deshuesar el conejo.

Paso 2: Hacer las tortas

-Se mezcla el medio vaso de agua con la harina y un poco de sal hasta obtener una masa que se pueda manejar.

-Se Hace dos tortas finas por persona.

Paso 3: Hacer el sofrito

- Se pela y corta las patatas en tacos pequeños.

- Se corta el pimiento en tacos, asimismo picar el diente de ajo.

-Se echa el aceite en una sartén y agregar los ingredientes hasta que estén sofritos.

-Se agregar la guindilla picada y la carne.

- Dar un par de vueltas para que la carne tome sabor.

Paso 4: Terminar el guiso

-Se le Añade al sofrito el agua que habíamos reservado de cocer la carne

- Se agrega las tortas y cocer un par de minutos.

-Se Añade la hierbabuena y dejar hervir 2 minutos más.

-Se Aparta y deja reposar un par de minutos para que la hierbabuena impregne todo el plato. Posteriormente, servir.

Presentación en mesa y acompañamiento

    Servir en plato sopero o para guiso. Siendo el conejo el ingrediente principal de esta receta, puede requerir de un buen vino de reserva